סמבוסק פיצה

רכיבים

לבצק:

3 כוסות (420 ג’) קמח לבן או קמח לחם

כפית מלאה שמרים יבשים

כפית סוכר

¾  כוס (180 מ”ל) מים חמימים

4 כפות (40 מ”ל) שמן

כפית שטוחה מלח

*במקום להכין את הבצק ניתן להשתמש בבצק פיצה מצונן.

למילוי:

רוטב פיצה ביתי/קנוי, גבינה צהובה או מוצרלה מגורדת, פרוסות זיתים ירוקים

לציפוי:

ביצה טרופה, שומשום

אופן ההכנה

-מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים חמימים ומערבבים במשך כדקה. מוסיפים את השמן ולשים את הבצק במשך 3-4 דקות (רצוי להשתמש במיקסר עם וו לישה).  אם הבצק יבש- מוסיפים עוד קצת מים. מפזרים מעל הבצק כפית שטוחה מלח באופן אחיד וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.

-מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.

-מחלקים את הבצק לחצי ומכל חצי בצק יוצרים 4 כדורים שווים (סה”כ 8 כדורים).

-כל כדור מרדדים בעזרת מערוך לעיגול בעובי של כ-3 מ”מ. מורחים מעל כל עיגול כחצי כף רוטב פיצה (יש להשאיר שוליים נקיים כדי שיהיה קל לסגור למשולש). מפזרים כ-2 כפות גבינה צהובה מגורדת וחצי כף פרוסות זיתים וסוגרים למשולש. מהדקים ו”צובטים” היטב את הקצוות כדי שלא יפתחו בזמן האפיה.

-מניחים בתבנית על נייר אפיה, מברישים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים שומשום.

-מחממים תנור ל180 מעלות במשך 10-12 דקות (בינתיים נותנים למשולשים לנוח בצד). לאחר מכן מכניסים לתנור ואופים במשך כ-35 דקות, עד להזהבה.